大安區又開了全新的餐酒館啦！由知名金牌電視劇製作人楊佩佩經營的「春申食府」，近日推出了全新品牌「CHUNSHEN泰殿」，有別於台灣一般泰式餐館，在裝潢上不執著於泰式元素，展現法式奢華時尚及典雅，是一間有法式靈魂的泰式料理餐酒館！將用全新的美食和調酒顛覆台灣人對泰式料理的刻板印象，重新詮釋泰式料理～餐廳內還有哪些必點、必喝的嗎？快跟妞編輯一起去看看吧。

 

 

 

春申泰殿開幕亮點1.法式靈魂

「CHUNSHEN泰殿」是一間有法式靈魂的泰式料理餐酒館，攜手曾在泰國UFM Baking & Cooking School 研習泰國皇室甜點和傳統料理，也是法國藍帶國際學院畢業的「于美芮」主廚，一起致力於優化泰國菜精緻度和突顯泰菜原風味，並且融合中西廚藝技法，希望由嶄新的泰國料理帶給大家耳目一新的餐飲感受～

 

 

春申泰殿開幕亮點2.茶酒食搭配

「CHUNSHEN泰殿」餐酒館秉持製作法國料理的講究，及忠於原食材的最佳風味呈現，精緻的美食也要搭配適合的酒飲用，因此在「CHUNSHEN泰殿」的每一道料理都有它獨特搭配的調酒，而各式的調酒，不但結合台灣茶，如金萱烏龍、東方美人或鐵觀音等等，也結合各式泰國香料，像是常見的斑斕及蝶豆和香茅等，及新鮮水果調出極具泰式風味的各色調酒。

 

 

春申泰殿開幕亮點3.餐酒搭配推薦

蘇格蘭女婿蛋×水上人家

餐點首推很少在台灣泰式餐廳能看到的「蘇格蘭女婿蛋」，泰國與緬甸鄰近，文化生活相影響，原為英國殖民地的緬甸家常菜中有源於蘇格蘭的蘇格蘭蛋，是用雞蛋裹上肉末油炸的菜餚，延伸至泰國後改以蝦泥代替，這道以蛋與蝦泥油炸而成的美食！

 

 

 

而蘇格蘭女婿蛋最適合搭配上「水上人家」這杯調酒，以萊姆酒為基底搭配卡菲爾萊姆葉、羅望子與濃縮咖啡，如同香水一般可以品嘗到前段的甜味、中段的酸味、最後的煙燻咖啡味，顯出優雅成熟的味覺。

 

 

活火山排骨×金色泰殿

泰國超夯的火山排骨來啦！妞妞們在「火車夜市 Ratchada」吃過超強的巨無霸排骨嗎？這項熱潮是來自於Laeng saeb 這家餐廳的創意，排骨的尺寸被放大成XXXL，在大碗中堆成高聳的火山；而泰殿的「活火山排骨」，是指泰國的家常菜排骨湯，並且把火山變成火焰山活火山，讓高達40度的酒精燃燒，讓整個菜色更炙熱。

 

 

 

這道「火山排骨」最適合的調酒為「金色泰殿」，濃郁果香和茶香搭配味道濃郁的菜餚，清爽解膩、豐富層次，加上清爽的金萱茶香，讓味道更平衡。

 

 

 

黃金鮮蝦餅佐甜梅醬×微醺泰奶

泰式料理不可錯過的蝦餅這裡也吃得到！「黃金鮮蝦餅」最大特色有別一般只使用蝦泥和花枝漿，主廚特製炸蝦餅，外酥多汁還能吃到一塊塊的鮮蝦肉，搭配小火慢慢熬煮出濃稠的「手工甜梅醬」，酸酸甜甜的醬汁和黃金蝦餅搭配，能夠完全解膩且更開胃。

 

 

適合的調酒則是「微醺泰奶」以泰式奶茶風味改造，基底是斑斕風味的龍舌蘭與泰茶琴酒，搭配上層濃郁香甜的椰奶，帶出尾調濃郁的斑斕芬芳～

 

 

 

打拋豬×午茶時分

當然，大家熟悉的「打拋豬」也不能錯過！打拋豬、打拋雞是受全泰國國民喜歡的國民小吃，而泰殿的打拋豬融合了台式元素，同時使用打拋葉和九層塔葉，帶出兩者合體的新風味（Alizabeth娘娘感覺要出來大力譴責了哈哈哈）。搭配的「午茶時分」以波本威士忌為基底，加上鐵觀音的茶香，與淡淡的紅酒酸甜感，帶出午後怡然自得的悠閒。

 

 

 

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店家資訊>>

CHUNSHEN泰殿 春申泰殿

地址：台北市大安區仁愛路四段66號

營業時間：每星期二至日17:30～23:30

 

 

Source：春申泰殿、妞編輯Arena攝

 

 

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