妞妞們去過日本嗎?去日本的時候有去過日式的酒吧嗎?現在大家不用出國,也能在台北東區感受到濃濃的日式風情喔~位於台北東區的「WA-SHU和酒」老闆是一位日本人,立志推廣日本飲酒文化,不只是提供了許多日式酒類,店裡最知名的就是他們一手打造的風味調酒!

 

 

 

「WA-SHU 和酒」有著極其低調的門面,深灰色的櫥櫃上擺著滿滿的酒杯、酒器和酒瓶,不知道的人經過還以為那是一家商店呢!老闆「稻葉智章 Tomo San」是一位貨真價實的日本人,歷經了在東京、倫敦、蘇格蘭的酒吧、餐廳、釀造所之後,因為娶了一個台灣老婆,而決定留在台灣開酒吧(真浪漫~)「WA-SHU 和酒」擅長各種風味自家infuse的酒款,所有的酒款都是用新鮮材料去做浸泡,菜單上和酒櫃上的每一個味道都代表著一杯酒。

 

 

 

調酒講求單一風味,讓妞妞們可以完整體驗那個味道在調酒裡的感受,但卻也不會讓人覺得單調、無趣,而是開啟了對於這款味道的新認識!調酒吧上非常豐富,舉凡像是水果、香料、茶葉、花、蔬菜,甚至是甜點、海鮮等等,許多特殊的味道都能被完整呈現在雞尾酒裡頭,那細節完全體現了日本職人對專業的堅持。不只是調酒都是出自自己的手中,「WA-SHU 和酒」連食物都是自製的,PIZZA餅皮也自己桿!

 

 

 

「WA-SHU 和酒」不只是一間酒吧,更是以傳達日本酒文化為使命,店裡使用的酒款也全都是來自日本,藉此讓台灣人對日本文化更有興趣,單一、簡潔、純粹更是他對於酒館的堅持和定義(能把簡單的風味做到最好真的很厲害啊~),妞妞們想要來體驗日本的燒酒、清酒和葡萄酒也可以來到這裡。

 

 

 

不能錯過的還有隔壁的「WA-SHU+1 和酒」,創造全新的調酒套餐搭配!店裡只有吧檯座位,因為Tomo San想跟所有的客人好好說話、每一杯都能細心解釋材料和製作手法,而大家可以選擇一個「主題」主題裡有3杯雞尾酒一體而成之套餐,而套餐將會依據「溫度範圍」、「五種味覺」、「酒精含量」、「味道強度」、「酸度」、「甜辣強度」與「質地強度」等等做品飲順序,讓妞妞們可以做一個最完整的風味體驗!

 

 

 

而且大家都要等到選完群組才會知道自己能喝到什麼,但每一杯都能讓人驚艷,像是「海洋」的類別就有機會喝到像是柴魚、海膽、昆布等等的風味,WA-SHU+1的調酒不會有Shake的動作、也完全不加冰塊,讓妞妞們每一口都能喝到同樣的美味。(我大熙俊就有認真的介紹「WA-SHU+1」大家可以去看看喔~)

 

 

 

WA-SHU+1聯名企劃

WAGASHI×SPICY COCKTAIL 和菓子與辣味調酒

日式調酒怎麼能不和日式的點心合作呢?「WA-SHU+1」這次找來超強的和菓子店家「掬菓。和菓子屋」的「Arigyi」聯名,推出三款菓子搭酒的Food Pairing,不過這次要打破大家的既有想法,誰說吃和菓子都要配茶,這次WA-SHU+1就要來挑戰極限,讓大家搭配「辣味調酒」(這種偏偏不配茶的鬧事挑戰真的很像TOMO桑的個性哈哈)

 

 

 

首先是錦玉羹的「茜雲」,寒天的半透明感帶出了那夕陽的橘紅色調,以柑橘皮、紅烏龍醋、蜜香紅茶組成,每一口根據組成的材料多寡不同,嚐起來都有不太一樣的風味,配上以燒酎為基底的「芥末優格」調酒,澄清過後讓芥末的辣味圓滑的融進了優格的酸甜味裡頭,微嗆但很好入口,反而還會被辣上癮呢~

 

 

 

再來是和菓子經典的練切(只要用白豆沙和糯米為主材料的菓子都統稱練切喔),而這次製作的「花火」還是日本柚子口味,每一口都嚐得到柚子皮的口感,切下去就能看到如同煙火般的色彩,吃起來還能感受到新鮮的柚子香味呢~搭配的調酒是「巧克力辣椒」,以白蘭地為基底加上巧克力和咖啡,喝起來甜而不膩,上層灑了滿滿的辣椒粉更是整杯調酒最厲害的存在,濃郁口感和「花火」的軟糯豆沙非常搭,尾韻留在嘴唇上的淡淡辣味也能被柚子的清甜抹平!

 

 

 

最後是妞編輯印象最深刻的一組!Argyi拿出了春季最具代表性的「道明寺櫻餅」,關西風格的的顆粒外皮吃起來非常的涮嘴,裡頭淡淡甜香的豆沙餡讓人愛不釋手,外層包裹的鹽漬櫻花葉更是畫龍點睛~搭配的調酒是讓人會十分驚豔的「梅子薑」薑汁的衝擊感在燒酎與梅子酒的融合之下,把櫻餅的甜帶上了更高層次的感受。(但是瞬間讓妞編輯想到了一個傳統台菜XD先不說是什麼怕大家有先入為主的想法)

 

 

 

一次試完三杯就像是經歷了一場神奇的沉浸式體驗!妞妞們如果有興趣還不快預定起來,這一次活動只有開在4月的每個禮拜六而已,期間限定、限量場次、限定人數的超精彩餐酒搭配就只有在WA-SHU+1喝得到啦~

活動資訊>>

日期:2021年4月3日、10日、17日、24日(每週六)

地點:WA-SHU+1 和酒PLUS1(台北市大安區忠孝東路四段101巷39號)
時間:19:30/20:00/21:30/22:00/23:30/24:00
費用:每人1600元(含10%服務費、三款和菓子搭配三杯調酒)

 

 

 

 

妞編輯推薦調酒

一進到店裡,妞妞們就能在牆上看到一大排的英文字,那是店家特別註記的「Top20調酒」賣得最好的和最不好的前20名都會呈現在上面,讓妞妞們都能有個依據喔!想來點大眾口味,選水果、花香絕對不會錯~像是店家首推給少女的就是「芭樂」

 

 

 

而妞編輯身為一個愛茶調酒成癡的少女,第一杯當然選擇了「東方美人茶」,同時這也是熱門排行榜的第三名喔!店家利用低溫將茶葉煮進白蘭地酒體裡頭,留下茶葉本身的香氣和風味,最後再用點龍眼蜜畫龍點睛,非常適合喜歡清爽、厚重酒感的妞妞們喔。

 

 

 

第二杯妞編輯點了店家最知名也最有趣的調酒之一「毛豆」(日文發音叫Edamame超可愛的)!一口喝下那在日本仙台機場的記憶全都浮現,調酒師利用茉莉花燒酒去將毛豆的味道和酒體做結合,讓毛豆雖是主體卻不會突兀,裡頭還有加入蛋白,讓整體喝起來有毛豆奶昔的綿密口感,杯緣還有做鹽口杯的處理,讓雞尾酒喝起來更有層次感。

 

 

 

編輯評語

 

獨特性 ★★★★★

好喝度 ★★★★★
CP值 ★★★★★
好拍指數 ★★★☆☆

 

 

「WA-SHU和酒」我會推薦給平常喜歡喝酒、喜歡細細品味一杯調酒的妞妞們,這裡適合細細的品味每一杯酒的深意,好好的享受這個風味帶來的感受! 「WA-SHU和酒」的酒喝起來的口感我只能用「俐落」兩個字形容,你點了什麼味道,呈現在這裡就是什麼。

 

 

 

不知道是因為每一杯都是新鮮食材製作還是氣氛使然,在這裡完全沒有酒精使人醉到頭痛的感覺,反而會讓人期待想再試下一杯調酒能帶給我什麼樣特別的風味~這裡就像是一個風味圖書館,不藏書而是藏味覺,身為一個浸泡在酒精裡的美少女,我只能說太~愛~了~不過這裡的佈置真的就是像他們的調酒一樣就是「簡單」,就可能不太能滿足想要拍網美照的妞妞囉。

 

 

酒吧資訊>>

WA-SHU和酒

地址:台北市大安區忠孝東路四段101巷39號

營業時間:日至四 20:00~02:00(五、六到03:00)

WA-SHU-1 可開放提前訂位

更多資訊請上官網官方粉絲團查詢

 

 

 

Source:妞編輯Arena攝、WA-SHU 和酒

 

 

 

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