炎炎夏日就是要喝一瓶消暑的啤酒呀！市面上那麼多的啤酒、精釀啤酒，妞妞們知道啤酒是怎麼製作的嗎？更有人說過：「只要會煮水，你就會釀酒」，想知道這些液態麵包背後的秘密？想釀一款屬於自己的啤酒嗎？跟著妞編輯一起去探勘啤酒背後的秘密吧。
＃啤酒釀造主要原料
啤酒要釀得好，最主要的材料就是「麥芽」！麥芽提供啤酒糖分，啤酒最終的顏色和口感都來自於麥芽的挑選，不同的啤酒款式可能會加入小麥、燕麥、裸麥等等不同的類型，跟咖啡的焙度一樣，也有深淺喔。
另外是大家都知道的「啤酒花」，啤酒花又名「蛇麻花」，不同的品種會賦予啤酒不同的風味，這也是為什麼世界各地的啤酒都有不一樣的風味，而啤酒花在經過乾燥處理後，會製成片狀和顆粒狀兩種。
要將全部結合在一起，催化它們變成酒，就要靠「酵母」啦！宛如神仙教母將灰姑娘變成美麗公主一樣，酵母將會發酵麥汁，令它們生出酒精和二氧化碳，不同的酵母也會有不同的風味，發酵時間長短、上下層不同的酒液也都有著不一樣的味道。
最後，也就是最重要的一環，那就是「水」啦～妞妞們記得常有許多酒廠都會強調，自己的水源很乾淨、清甜，或是特別利用哪一個地區的水嗎？就是因為影響啤酒好不好喝的根本，最重要的就是水質！裡頭含的礦物質也會影響到啤酒風味，礦物較少的軟水，釀造風格清爽、反之礦物質多的硬水則會凸顯啤酒花的特色。
＃啤酒釀造過程
Step1 準備材料
每500克麥芽需要兌3公升的水、0.5克苦味型啤酒花、0.5克香味型啤酒花，而每公升的麥汁需要0.5克的固態酵母，妞妞們可以依照自己要調配的量做準備！硬體材料的部分，需要發酵瓶（要多預留發泡的氣體空間）、單向透氣閥、橡皮塞、棉製濾袋以及最重要的溫度計。
Step2 糖化
首先就是要先加熱啤酒的靈魂「水」！既然第一個步驟都叫「糖化」了，那麼當然要先把麥芽煮成甜甜的麥汁呀，將水加熱至68度C之後，拿出棉質過濾袋夾在鍋子周圍，再來將麥芽倒入過濾袋中，慢慢攪拌使麥芽澱粉融入水中，期間都要讓水保持在65度C，計時一小時，每15分鐘攪拌一次。
Step3 煮沸
一個小時過後就可以把麥芽和濾袋拿掉，妞妞們這時候就能聞到麥芽汁有淡淡的香甜味囉～再來把糖化好的麥汁慢慢煮至沸騰，加入苦味型啤酒花，一樣計時一小時，中間過程中都不用蓋鍋蓋，最後10分鐘再加入香味型啤酒花，時間到之後再蓋上蓋子煮3分鐘即關火。
Step4 冷卻
成功的關鍵就在於「冷卻」啦！妞妞們必須把鍋子的鍋蓋蓋緊，周圍噴灑75%酒精消毒（記得先關火再噴），準備一個冷卻空間，裡面放置冷水及冰塊，將鍋子泡入冰水中，讓麥汁可以快速冷卻，記住千萬不能開蓋子，等到稍微冷卻至25度C左右就完成了。
Step5 發酵
妞妞們記得先將過濾袋、發酵瓶以及漏斗都先使用75%酒精消毒，雙手也必須消毒完全，這個步驟必須確保無雜菌感染！全部都消毒完之後，就可以慢慢地開蓋，將麥汁慢慢的過濾放進發酵瓶中，之後就能放入酵母了（可以稍微搖晃混合）～塞上塞子以及單向閥封口就完成前置作業啦。
Step6 等啤酒完成
最後！就是等酵母慢慢施展它的魔法啦，將發酵瓶放在陰涼通風處避免陽光曝曬，妞妞們可以默默的觀察裡頭氣體產生的過程～等待的時間大家必須去找耐壓性容器，像是汽水瓶、氣泡水塑膠瓶等等。14天發酵完成後，就能開始裝瓶、放入糖水使酵母菌二次熟成，再等兩週後啤酒就誕生啦～完成後的啤酒可以放進冰箱冷藏，隨時享用。
＃自釀啤酒材料包
看到現在發現上述的做法都太難了？那麼妞編輯推薦大家可以試試「憨啤酒」推出的「自釀啤酒 KIT 初心者組」材料包，裡頭已經把釀酒所需的原料和器材都準備好，包含：混合配方麥芽、帶強烈熱帶水果香氣的「美式啤酒花」、讓啤酒帶出些微苦平衡味道味道的「英式啤酒花」、啤酒酵母菌等等。
另外還有發酵瓶、三件式單向透氣閥、橡皮塞、棉製濾袋以及最重要的溫度計，而且這些器材都可以重複使用，妞妞們如果釀酒釀上癮，就可以再重新購買原物料即可，只要運用些許冰塊、家裡現有鍋具和瓦斯爐製作，就能製作出屬於自己的啤酒啦。
而且憨啤酒的新手包還會貼心地介紹每個啤酒釀造的特點、材料也都量好比例，妞妞們要成功做出啤酒的機率又更高啦～製作過程超像一場科學實驗，而且是成人版的那種！有興趣的酒鬼妞妞，快一起來試試看吧。（不過妞編輯在忙了三個禮拜之後，還是決定直接去超商買一罐XD）
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自釀啤酒KIT－初心者
釀造配方 : American Pale Ale 美式淡色艾爾
配方容量 : 兩公升啤酒（約六瓶 330ml啤酒）
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