在與閨蜜、情人吃著佳餚的同時，能夠搭配一杯好喝的葡萄酒，那是再好不過的事情了！不過妞妞們知道要用什麼樣的酒去佐桌上的美食嗎？也許大家聽過紅酒配紅肉、白酒配海鮮等等的基本選項，除此之外還有什麼要注意的呢？今天妞編輯邀請了葡萄酒餐酒館「Pan House」的老闆來教教各位～讓大家下次到餐廳選酒時，能夠有更多的搭餐選擇喔！
＃紅酒
許多初學妞妞在喝紅酒，都很不喜歡它的澀味，但其實那樣的單寧（Tannin）口感非常適合拿來搭配油脂豐厚的肉品，兩者搭配後不只是油脂的香氣和甜度會更加迷人，原本的澀度也會相對順口許多！
搭配「油脂豐厚的紅肉」像是牛排、鴨胸、羊排等等味道較重的肉品，還有醬油香氣足的臺菜等等，就可以選擇喝起來就厚重的紅酒～不過最重要的一點，就是這樣厚重的紅酒不能搭「辣味食物」！辣味會使紅酒喝起來更澀、更苦還會產生一種鐵鏽味，如果今天的菜餚將會有辣味的食物，就絕對不要點單寧重紅酒喔～
不過妞妞們還是很想喝紅酒怎麼辦？那就選單寧輕一點的吧！有一支妞編輯非常喜歡的紅酒「APOTHIC RED BLEND」，就意外地適合搭配有點辣度的食物，選用了Zinfandel、Merlot、Syrah和Cabernet Sauvignon等品種混釀而成，微甜又有點黑巧克力的香甜味，喝起來口感非常柔順。
＃白酒
白酒喝起來相對清爽、順口，很適合搭配醬料味沒那麼重的義大利麵、海鮮等等的食物，Pan House的老闆Peter也拿出了店裡最熱賣的「黃金鹹蛋麵」，濃郁的鹹蛋加上宜蘭的鴨賞，尾勁還帶有淡淡的洋菇香，加上自製的辣椒油後更是使人垂涎欲滴，這樣的台式麵條其實也很適合搭配白酒！
食物醬體本身沒那麼重的時候，就不適合配紅酒，這時口感較輕盈的白酒就很適合拿來搭餐！而推薦搭配的就是大家最常聽到的葡萄品種「夏多內 Chardonnay」，因為它有過橡木桶，所以還有著特別的淡淡奶油香，因此很適合搭配有奶類的白醬義大利麵、香料味重的咖哩等等。
而遇到像是起司味、蒜味較重的料理，就不適合用「夏多內 Chardonnay」來搭配，像是Pan House有一款有著濃郁起司味的鮪魚薄餅，反而要用酒體較厚、甜味較明顯的酒去搭配，不然酒的味道會完全被食物壓過，而這支源自義大利維納多的「帕斯可Pasqua酒莊」茱麗葉白酒，利用風乾過後的「Garganega」葡萄釀造，讓糖分增加、香氣更為濃郁。
既然辣味不能搭厚重的紅酒，那麼搭白酒總行了吧！Pan House還有一個非常受歡迎的下酒菜「紅油炒手」，想不到吧～紅酒吧竟然賣臺菜！而這樣有辣度的菜餚，就很適合搭配甜甜的「Riesling」白酒，因為甜度和酸度都夠，喝下去還能解辣呢！（不過這樣辣到痛出來的鮮美才足以顛倒眾生呀～）
如果還是不知道該怎麼搭配，老闆Peter哥更給出了一個最簡易的方法！那就是喝「Rosé 粉紅酒」～顏色介於白酒與紅酒之間，淡淡的紅色與紅酒一樣來自紅葡萄果皮，只是葡萄皮在酒液中浸泡時間較短，也就是因為這樣，味道也介於中間值的它剛好非常百搭！不管是紅肉、白肉、海鮮、蔥薑蒜等等，粉紅酒都可以克服喔～
如果還想要吃到更多好吃的搭餐下酒菜，了解更深的紅酒搭配法，那歡迎大家直接衝去「Pan House Wine&Bistro 葡萄酒餐酒館」，老闆Peter絕對會耐心地告訴大家小知識，心情好還會陪著大家喝酒呢！
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編輯評語
獨特性 ★★★★☆
CP值 ★★★★★
好拍指數 ★★★★★
「Pan House Wine&Bistro 葡萄酒餐酒館」顧名思義就是一家葡萄酒餐酒館，有趣的是店裡的餐點都是老闆「小潘Peter」一手策劃的，不管是招牌「黃金鹹蛋麵」還是「起司鮪魚薄餅」，都是來自老闆將自己愛吃的味道加上創意之後推出的超強菜色，就連辣椒油都是他自己炒的呢！店裡不只有各式的葡萄酒藏，需要老闆推薦或是想要直接收購，來到這裡Pan House都能滿足你！
如果今天想約心上人、閨蜜出門吃一頓好的，妞編輯一定會推薦餐酒館，邊吃邊喝酒、把酒言歡～但妞妞們如果不想喝調酒，想嚐嚐葡萄酒搭餐的美味（或是想裝逼一次開整瓶，在另一半面前感覺很帥XD）那麼來Pan House就對了～
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店家資訊>>
Pan House Wine&Bistro 葡萄酒餐酒館
地址：台北市大安區延吉街131巷9號1樓
營業時間：日至四 14:00～23:00、五至六 14:00～03:00（週一公休）
更多資訊請上粉絲專頁查詢
Source：妞編輯Arena攝、Pan House Wine&Bistro 葡萄酒餐酒館
