除了「World Class」世界頂尖調酒大賽以外,「Bacardi百加得傳世雞尾酒大賽」,也是酒吧圈內非常知名的調酒比賽!以Bacardi百加得為首,參賽的調酒師必須使用Bacardi系列蘭姆酒作為基酒,創造出屬於自己的故事,以及有著自身特色的酒譜,2022年起這個比賽轉換成全新的樣貌「BACARDÍ Fellowship Taiwan 臺灣區百加得繁星計畫」,並由喜寶國際限公司主辦,變身成一個針對臺灣本土新秀提供一個全新型態的成長營!

 

 

 

BACARDÍ Fellowship Taiwan

「2023 BACARDÍ Fellowship Taiwan 臺灣區百加得繁星計畫」,希望能Bartender提供全新的視野與未來營運概念的交流與互動,除單純調酒呈現外,更能帶給店家與 Bartender交流成長的機會;比賽共分為三個階段,從6月的初選到8月的培訓,最後到10月的最終決賽,將會以在地素材、故事與風味等不同面向考慮,選出前四名選手!

 

 

 

妞編輯也特別為大家訪問了四位得獎的選手,這次全台北中南都有調酒師得獎呢,他們的創作理念,以及在店家裡最推薦妞妞們喝的酒,全都在這裡一次告訴你!之後要去店裡一睹選手風采,也不怕不知道點什麼酒囉~各位快來喝喝看他們的得獎調酒吧。

 

 

 

BACARDÍ 調酒比賽得獎選手1.

30M BAR 莊政諺

你對海洋的認識有多少?來到恆春讓30M BAR帶你用微醺的方式熟悉大海!這一次獲得BACARDÍ 調酒比賽冠軍的「阿諺」,是一位來自屏東的調酒師,喜歡上恆春的環境、愛著這片土地的他同時也是一位專業潛水員,希望能將生態保護的意念傳達給每一個來到恆春的旅客,因此30M BAR從酒單設計就緊緊扣著「環境」與「海洋」這個主題!

 

妞妞們知道潛水潛到30公尺時,會有彷彿喝了一杯馬丁尼的醉感嗎?30M BAR的店名就是從這個「馬丁尼法則」所發想,讓大家不用潛水也能到這裡從一杯馬丁尼開始,去認識與探索海洋,讓大家先愛上大海後進而保護這片美麗的環境~

 

 

 

而恆春是個物產豐榮的地方,酒單上也時常會看到擁有濃濃在地風格的口味!像是這次為了比賽而設計的「城西朔糖 Backtrack Sugar」,就緊緊地與恆春做連結,阿諺訪談了許多在地耆老,用調酒回到70年前的恆春糖廠,再現記憶中甜蜜香氣。

 

特別選用龍眼木燻製善化糖廠二砂糖,搭配白甘蔗汁及古老木頭味的恆春島薊,杯口再放上帶有海苔及海風鹹香的港口茶粉,讓這杯酒的風味跟著歷史演進轉變,可以喝到淡淡的苦味、徐徐海風的鹹感,以及來到老舊木造糖廍裡,陣陣柴燒與糖蜜的香氣!妞妞們來到恆春都可以來品嚐看看,想喝都可以提先私訊店裡Instagram,請老闆幫你留材料喔~2023最新10家恆春酒吧推薦!「30M」打造海洋風情調酒、「浪嶠」氣氛歡愉有趣

店家資訊>>

30M BAR

地址:屏東縣恆春鎮恆南路125巷6號

電話:08 888 1129

營業時間:20:00~02:00(週二公休)

 

 

 

BACARDÍ 調酒比賽得獎選手2.

Bar Pine松 Michelle

來自文昌街質感酒吧Bar Pine松的「Michelle」,原先只是喜歡喝酒、想了解調酒中有趣的風味組成,爾後便開啟了自己探究味道的旅程!Bar Pine原木風格的裝潢讓人一走進去就感到療癒,店內的酒單以台灣人回憶中的風味作為發想概念,推出一系列特色調酒,對於店裡酒單,她也推薦了「台灣胭脂茄/白味增/烤土司」給大家,剛入口會聞到Mezcal的煙燻感以及烤吐司的香氣,還能搭配一旁的白味增醃漬小食一同享用喔。

 

 

 

而Michelle這一次為比賽設計的調酒,是以糖的原料「甘蔗」作為主軸,並結合了台灣原生植物土肉桂熱帶水果與發酵的手法,打造了這杯「Golden Bird」!上頭食物皮革更是將剩餘的鳳梨果肉做二次利用製作成,並結合概念發想的經典調酒Jungle Bird,打造成一隻鳥的圖案,酸酸甜甜的風味絕對是妞妞們會喜歡的調酒~台北大安酒吧「BAR PINE 松」海口味菜單!調酒以市場為主題,半敲燒美味必點

店家資訊>>

Bar Pine松

地址:台北市大安區文昌街138號

電話:02 2703 1380

營業時間:19:00~01:00(週二公休)

 

 

 

BACARDÍ 調酒比賽得獎選手3.

90's Dining Bar 張策 Zack

妞妞們吃過花生捲冰淇淋嗎?Zack把它變成一杯調酒啦!這杯「Point and line to infinity」可以品嘗到花生粉與香菜,以及花生捲冰淇淋中常見的內餡吧噗冰口味香草、鳳梨與芋頭,沒有加入任何蛋白,但卻可以品嚐到絲滑的綿密口感,各式風味也平衡地相得益彰,不敢吃香菜與對鳳梨過敏的Zack更笑說:「我成功把不喜歡的東西變有趣了」而妞妞們在店裡也品嚐得到這杯調酒喔。(跟他說要點花生捲冰淇淋就可以了)

 

 

 

板橋的妞妞快筆記!來自90's Dining Bar 酒食人餐酒館的「張策 Zack」,一開始是由廚師轉行做調酒師,幾乎是自學的他,從書籍與許多Bartender討教中磨練而成,並將店開在板橋,希望可以把好喝的調酒帶給在地的朋友。

 

酒食人以舒適、舒服的放鬆環境為主打,店裡完整保留板橋在地40年以上老宅,來到這裡彷彿有回到老家的溫馨感,每喝一杯酒都讓人感到快樂且療癒,妞妞們有空都可以來板橋找Zack喝一杯喔。2023板橋7間推薦酒吧!「Asia49」高空賞城市夜景、「暖流」質感靜謐必訪) 

店家資訊>>

90's Dining Bar 酒食人餐酒館

地址:新北市板橋區中山路一段124號

電話:02 2956 3861

營業時間:日至四18:00~02:00;五、六18:00~03:00

 

 

 

BACARDÍ 調酒比賽得獎選手4.

DRINKTOPIA 劉育嘉 Nax

台中的妞妞來過這個微醺的烏托邦「DRINKTOPIA」嗎?店裡秉持著「Less is More」的原則,用最簡單純粹的材料,做出最好喝的調酒!而學餐飲出身的「Nax 阿嘎」,在掌握風味上面十分靈敏,很擅長將「食」的東西轉變為「飲」,把熟悉的食物打造成一杯杯的調酒,在店裡更是喜歡使用新鮮水果製作調酒,而許多經典調酒也難不倒他呢~

 

阿嘎推薦了大家幾款店裡必喝的特色調酒,首先是「一期一會」以金萱茶為主調並用龍舌蘭做奶洗,再加上鹽漬櫻花、西洋梨與紅心芭樂等風味,整杯喝起來有濃郁果香,喝起來還帶點梅酒的感受,是一杯非常輕鬆順口的調酒!除此之外還有以萬壽菊琴酒搭配百香果的「渡托邦」,喝起來有清爽的草本調性~18間「台中酒吧」推薦!絕美神店「Tor Dāy」新開幕、「青AO」康普茶酒必點

 

 

 

「The symphony」酒如其名,整杯調酒就像交響樂一般貫穿在一起,並有起承轉合不同的風格,以東方美人茶代表台灣的山、蛤蜊的鮮香意指這片土地四面環海,再加上台灣人路上的共同回憶玉蘭花,並加入焦化香蕉葉的糖漿,用香蕉串連起整杯調酒,喝起來有濃郁的茶感與成熟果香與酸度,以及淡淡的白花香,妞妞們可以先吃那顆蛤蠣晶球再喝酒,近期來到DRINKTOPIA都可以詢問看看還有沒有材料能做喔!(我願稱阿嘎為「台中香蕉王」XD)

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DRINKTOPIA 飲·托邦

地址:台中市南屯區大墩十二街262號

電話:0972 062 960

營業時間:20:00~02:00(週一公休)

 

 

 

除了上述四強以外,22位不同的參賽者的作品也十分地厲害,每一杯都是調酒師探索產品、原料、產地等藏在背後的故事後,再透過調酒將故事搬上舞台後的成果,妞妞們都可以去他們的店家走走,品嚐一下這一次為了比賽而打造的特色酒款喔~

 

 

 

Source:喜寶國際限公司、Bacardí Legacy Cocktail Competition Taiwan