什麼?喝葡萄酒還要看溫度?!沒錯,我們都知道啤酒要冰冰涼涼的喝才過癮,其實不同的葡萄酒,品飲的溫度也大大不同,適當的溫度才能充分展現它的迷人。一瓶好的葡萄酒如果在錯誤的溫度下飲用,那就是天大的浪費呀!(吶喊)

 

 

葡萄酒可以冰著喝嗎?

 

當然是可以的,尤其是冰酒、氣泡酒和白葡萄酒,喝之前適當冰鎮一下口感會更好!那如何做到恰到好處呢?先把酒冰鎮至適飲溫度以下,倒入杯子後會逐漸回溫,當然不需要隨身攜帶溫度計測量,溫度數值是死的,人的感受是活的,所以大概的區間參考即可,只要當你覺得葡萄酒的口感剛剛好、香氣和風格充分呈現出來時,就說明已經到達適飲溫度了

 

  source:Winenote

 

 

1.氣泡酒(Sparkling wine)

 

除了一般所費不貲的香檳,還有不少好喝平價的氣泡酒,不遜於香檳的超值表現,絕對會讓人大為驚艷!在聚會或是要慶祝的時候,都會選擇用氣泡酒作為選酒,打開時不僅是欣賞細緻迷人的綿密氣泡與聞到酒液香氣,還伴隨著自心底滿溢的幸福與熱鬧感受(沈醉),與親民的啤酒或給人陽剛感的威士忌相較之下,氣泡酒微醺浪漫的形象很適合女性品飲。一般而言,氣泡酒的適飲溫度在6-10℃。酸甜果香、氣泡細柔帶給人清爽俐落的感覺。

 

 
 
 
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2.白葡萄酒(White wine)

 

比起酒體重、酒精度相對高且有單寧的許多紅葡萄酒,在夏天喝白葡萄酒更冰爽可口。7-12℃是白葡萄酒最合適飲用的溫度,把它冰鎮之後降低溫度能凸顯酸度,使葡萄酒更加簡單清爽。白葡萄酒開瓶的時候香氣撲鼻而來,喝一口有著愜意的酸度,淡淡的黃綠色在燥熱的夏天帶來清新愉悅的感覺,還能給人帶來好胃口呢!

 

 

 (source:美聲天王波伽利葡萄酒

 

  

 3.冰酒(Icewine)

 

從字面看來就有涼意了,冰酒主要產地是加拿大、德國、奧地利等地,用結冰又不能完全結冰的葡萄,榨出滿滿糖液的冰酒原汁。發酵釀製成的冰酒帶有酸度多元味道中和了過於甜膩的滋味,在4-10℃左右冷藏,冰鎮後喝有著冬日冰雪的氣息。沁香的酸與溫柔的甜融合在口中是夏日的絕佳拍檔,既適合單獨飲用,也可以與鮮果、蛋糕甜點等搭配增其美味,簡直是天生一對!但是甜度較高的巧克力就不適合了,容易影響冰酒的口感。

 

 
 
 
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4.貴腐酒(Noble rot wine)

 

釀造難度比冰酒還高的貴腐酒,閃耀著金黃琥珀色澤、熱帶水果及杏桃的香氣、入口後有蜂蜜般的甜潤回韻。位於匈牙利東北部的托凱區Tokaj是釀造貴腐甜酒歷史最悠久的地方,在Tokaj區域內釀造的葡萄酒,即為Tokaji,也就是市面上最常見的Tokaji貴腐甜酒。貴腐酒有著濃厚豐滿的風格,冰鎮後才不會過於甜膩,適合飲用的溫度是5-8°C左右,小口酌飲與新鮮瓜果很相配,果香與酒裡的果味相得益彰,這是一種很傳統的搭配方式,一種口感上的和諧。喜歡甜甜滋味的螞蟻們不妨嘗試看看喔!

 

 

 
 
 
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5.紅葡萄酒(red wine)

 

挑選酒體相對比較輕盈、單寧低的酒款也能作為夏日的絕佳飲品!很多人以為紅葡萄酒常溫飲用就可以了,要記得一般選擇是室溫20度左右,但是在夏天,特別像台灣這樣炎熱的天氣,酒的溫度就會隨著氣溫的變化而變得過高!如果儲存在常溫下,就需要在冰箱或冰桶中冰鎮30分鐘後再喝,否則溫度過高酒精味會加重太過刺激;但太過低溫則會讓紅葡萄酒的單寧酸更突出,喝起來就會變得非常酸澀。

 

 

 
 
 
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對於酒的存放、醒酒時間甚至杯子選用都很講究的你,更不能忽視最重要的飲酒溫度。不同的葡萄酒都有自己適合的溫度,多了解你要喝的酒,就格外能夠享受這杯酒帶來的愉悅!Chin Chin!(舉杯)

 

 

 

封面照片:

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