你手上拿的那瓶是真的「日本威士忌」嗎?大家應該都有聽過近幾年來日本威士忌的漲價幅度可說是越來越驚人!市面上除了山崎、白州、響、余市等少數耳熟能詳的品牌以外,也有許多商人為了要蹭這一波日威風潮,進而做了許多「偽造版」,不只是有在國外進口原酒到日本裝瓶的,或是用其他原酒跟日本威士忌勾兌的通通都有,而現在終於要有規定來保護日本威士忌啦!

 

 

 

日本對於「威士忌」的定義相當鬆散日本「酒稅法」裡頭只有規定哪樣的原料和蒸餾後的酒精度可以被稱作「威士忌 ウイスキー」,並沒有規範日本生產才能掛「日本威士忌」,此法律最關心的是收取正確的稅款,而不是管理威士忌的製作方式。所以即使是從蘇格蘭來的威士忌,整桶輸出到日本裝瓶還是可以稱為「日本威士忌」,許多根本沒開業那麼久的酒廠都開始在賣12年以上的威士忌(無標示年份以及Single Malt也至少要熟成三年)

 

 

 

不過這樣的亂象終於要結束啦~「日本洋酒酒造組合」在2021年2月12日就針對日本威士忌做出製造方法品質規範,嚴格而清晰地定義了什麼是「日本威士忌」。共有5要點:

1. 原材料:限於麥芽、穀物、日本國內水源的水,其中麥芽為必須使用的材料。

2. 製造:糖化、發酵、蒸餾階需在日本蒸溜所進行,且蒸餾的新酒度數未滿95度。

3. 儲藏:使用700公升以下的木製桶,入桶後隔日起算在日本陳年三年以上。

4. 裝瓶:在日本裝瓶,且裝瓶濃度在40度以上。

5. 其他:可用焦糖色素調色。

 

 

 

 

新規定會在2021年4月1號開始實行,3月31日前出貨販售的商品若不符合此製造方法規範,緩衝期到2024年3月31日為止。其實就跟國際和蘇格蘭做Single Malt一樣,是蠻基本的規範。

 

 

 

至於標籤上面,為了防止混淆視聽,「日本洋酒酒造組合」也規定了日本威士忌的標籤方法,如果酒廠沒有符合上面的製造方法品質規範,那就不可以用日本的人名,以及日本的都市、地區、名勝、山岳、河川等地名,日本的國旗及元號,以及所有可能會讓人誤認和聯想到日本的標示。

 

 

 

不過「日本洋酒酒造組合」還是屬於民間團體,還不算正式成為法規,都還只是會員規範,因此這樣的規範也只對會員有約束力,但其實日本幾家知名且有規模的廠商都有加入,目前加入組合的公司共有82家,像三得利、Nikka、Asahi等等的日本大廠都是其中成員(可是出問題的從來都不是大廠啊XD),雖然規範效力不大,但是至少有做出改變啦,妞妞們在買日本威士忌的時候還是要認真查一下喔~

 

 

 

Source:日本洋酒酒造組合、妞編輯Arena攝、pixabay