常常跑酒吧的朋友應該都會發現,這幾年出現很多「日本琴酒」,為什麼?因為日本威士忌在最近幾年全球短缺、價格飆漲,蒸餾所根本沒有足夠的原酒可以販售。那這段時間沒東西賣怎麼辦呢?那就做琴酒啊!一方面琴酒不需要陳年,另一方面除了杜松子外,可以用許多素材創造出更有日本特色的商品,也更有話題性。

 

 

 

source:TheKyotoDistillery@facebook

「京都蒸餾所」之前推出全新一代的日式琴酒—「季の美(Ki No Bi)」,這款季の美從蒸餾、混合到裝瓶全部都在京都完成,可說是一支流著純正京都血統的Gin

 

 

 

source:TheKyotoDistillery@facebook

季の美除了基底是以白米為基底製作之外,水也是大有來頭的伏見の水,使用六個不同類別的調性製作基底,分別是基調(杜松子、鳶尾根、檜木片)、柑橘(柚子、檸檬)、(玉露綠茶)、草本(山椒及山椒芽葉)、辛香(薑)、花香(紅紫蘇、笹竹)等日本植物,各自釀造蒸餾,最後以不同比例調配,具有獨特的日本風味。

 

 

目前日本最貴琴酒是由「季の美」所推出的新產品「季之珠」,價錢是一瓶50,000日圓(約台幣15,000元)(哇喔)。這款季之珠特色在於添加了日本玉露茶葉,是非常稀有的「奧の山」玉露茶,這種茶葉30克就要價3,000日圓。

 

 

 

source:suntory_rokugin@instagram

「Beam Suntory」收購了老牌倫敦琴酒廠Sipsmith Gin,隨後在2017年推出了六 Roku」琴酒跨足英國,是近期很受歡迎的白色烈酒。緊接著是有名的日本威士忌大廠Nikka的「Nikka Coffey Gin」,大家都打算在這場琴酒大戰中拿下一席之地。

 

 

 

source:suntory_rokugin@instagram

「六(ROKU)」,三得利第一款頂級日本琴酒。ROKU在日文裡代表著「六」,六(ROKU)使用了六種經典的日本植物:櫻花、櫻花葉、日本柚子皮、煎茶、玉露,日本山椒。這些植物都是順應四季時序採收,為了擷取最精華的風味,工藝師選用了不一樣的壺式蒸餾器分批蒸餾,而這樣的努力使經典琴酒與日本植物層次豐富卻能柔順平衡。

 

 

日本職人精神對於細節的極致專注也展現在瓶身上,ROKU的瓶身以六角形狀呈現,代表了使用的六種日本植物,同時,也將植物的樣貌以浮雕的形式呈現在六個面上(很搞剛啊);瓶標則以漢字「六」印製在傳統的和紙上,細緻地加上燙金六角戳章。就是要和其他琴酒不一樣,完全屬於日本特色的產品,也難怪擄獲西方國家的心。

 

 

 

source:suntory_rokugin@instagram

可加冰塊飲用,或者調製成日式的Gin Tonic。日式Gin Tonic是以薑及冰塊使琴酒中的柚子風味更清新,而有別於一般。搭配的餐點非常廣泛,琴酒本身的風味加上ROKU獨有的日式原料芳香,不論是炸物、天婦羅、煮物、生魚片、肉類主餐,都能展現餐酒和諧的最美風味。

 

 

六(ROKU)在全球琴酒市場的成功熱銷後沒多久,三得利家族的第二個頂級白色烈酒品牌白(HAKU)」伏特加上市了!

 

 

 

2018年在美國獨家銷售的白(HAKU)伏特加,採用100%日本國產「白米」原料精製,獨特之處是三種蒸餾工藝,工藝師幾經嘗試,最終選用日本獨有植物竹子所製「日本竹炭」過濾酒液後調和,展現出獨特平衡且細緻的風味,再次完美呈現日本自然及日本職人製酒工藝精神。

 

 

 

飲用方式可加冰飲或製作成「Haku-Hi」,也就是使用冰鎮蘇打水和檸檬皮製作而成的調酒,另外也可以調馬丁尼Martini。

 

source:Beam Suntory Taiwan 

 

 

世界除了吹起琴酒風之外,連素材也都開始悄悄的朝東方邁進。這些具有東方禪意的素材,遇上西方的通寧水(Tonic)或苦艾酒(Vermouth)時,會帶出哪些新風貌呢?越來越強大完整的品牌陣容,正在向世界展示日本獨特的細緻風味。