進入涼爽季節就是要吃「生蠔」啊!每年的9月至隔年4月,正是品嚐法國生蠔的最佳時機!加點檸檬,或是直接單吃,貪婪地吸吮生蠔,千萬別忘了搭酒享用,白酒、香檳酸度高的葡萄酒可以提升生蠔鮮甜,咀嚼兩者之間的變化會更美味喔!

 

 

#法國頂級生蠔拼盤搭白酒

在法國每年9月到隔年4月因為是生蠔的肥美產季,而被稱之為R Season。豐潤鮮美的頂級生蠔空運來台,以4-5°C恆溫方式冷藏,讓台灣饕客也能同步品嚐生蠔的新鮮美味!

 

 

 

新鮮的生蠔不需特別調味,滴上幾滴現擠檸檬汁,伴隨著殼內的海水一同入口就很好吃!尤其是海水鮮鹹的礦物風味與生蠔的鮮甜滋味,在口中綻放開來,啊~那是最天然純粹的享受。(回味無窮)

 

 

 

勞瑞斯餐廳特別嚴選了四款法國頂級生蠔及一款南非鑽石生蠔,從蠔池直送機場空運來台,為的是肥美鮮甜和鹹香的布列塔尼海味。美人魚生蠔Mermaid Oyster吉拉朵生蠔Gillardeau Oyster,肉質肥美結實、口感彈性嚼勁,充滿海洋及鮮甜香濃,更帶有些許微妙的榛果味結尾。

 

 

 

生蠔要配白酒,多數人立馬會聯想到夏布利CHABLIS白酒,有著明亮酸度、些微的礦石與生蠔的風味甘甜融化在口中,整體層次分明又細膩融合,太黯然太銷魂了~

 

 

 

按照順序品嘗到黑珍珠生蠔Perle Noire Oyster南非鑽石生蠔Diamond Oyster,咬感爽脆,更有豐富乳香奶油味獨特餘韻縈繞口中。這組頂級生蠔拼盤都是特別選用大小編碼NO.2等級,公認最具滑順口感、大小適中且最肥美,再搭配主廚巧思的油醋海藻、Ricotta起司、蘇打餅乾,絕對是一頓豐盛晚餐的美麗開場啦!

 

 

Lawry's Taipei 勞瑞斯餐廳

電話:02-2729-8555

地址:台北市信義區松仁路105號

 

source:妞編輯/小酒窩 

 

 

 

#頂級生蠔香檳SHOT

「CHAMBISTRO 享.香檳海鮮餐酒館」除了有超多特色調酒,還有五星級的香檳與現撈海鮮,精品級的美食享受,付錢的時候也沒有太大壓力!

 

 

 

將生蠔從法國空運來台,除了有「生蠔裡的勞斯萊斯」美譽鮮甜肥厚的吉拉朵生蠔,另外還提供口感爽脆、肉質偏鹹的塔提歐生蠔讓饕客選擇。

 

 

 

被法國飲食指南稱為「生蠔中的勞斯萊斯」,吉拉朵代表一個超過百年的專業生蠔養殖家族,獨特的放牧手法,讓每一顆生蠔在法國諾曼第北部的沁涼外海洗禮至少4年以上,才造就吉拉多生蠔肉質肥美濃郁,裙瓣爽脆層次分明的絕妙口感,真的超好吃!

 

 

 

「CHAMBISTRO 享.香檳海鮮餐酒館」主要供應龍蝦、生蠔等頂級海鮮食材,酒款包含了來自各國葡萄酒及威士忌,甚至喝得到「香檳中的愛馬仕」。所以一定要試試將新鮮肥美的生蠔肉滑入金黃色香檳中的吃法,細緻氣泡、清爽的酸度能激發生蠔鮮美甘甜的海味,來到這千萬別錯過這創名為「CHAMSHOOTER」的獨特生蠔香檳SHOT喔!

 

 

CHAMBISTRO 享.香檳海鮮餐酒館

電話: 02-2722-2239

地址;台北市信義區松壽路9號6樓(新光三越信義新天地A9)

 

source:chambistro@facebook

 

 

除了白酒、香檳,整顆現剖生蠔扔進威士忌酒杯中一飲而盡,也是非常對味喔!柔嫩中帶著爽脆,再加上海島區威士忌煙燻泥煤的氣味,實在是好吃極了啊!