每年的3~5月正值梅子產季,清明以前的梅子非常新鮮、翠綠,可以拿來做脆梅;清明後的梅子更加成熟,最適合拿來釀梅酒了!今天妞編輯要來分享酒界萌寵「兔兔伏特加」公開的3種黃金比例酒譜,想釀梅子酒就趁現在~(好期待)

 

 

 


首先要準備的材料有:新鮮青梅一斤半、Spring Vodka冷泉伏特加(用宮殿琴酒、福爾摩沙蘭姆酒也可以!)冰糖或砂糖200g及2100ml的酒甕。一般超市比較少在賣新鮮的梅子,妞妞們可以去傳統市場或是上網搜尋「青梅哪裡買」,就會有很多管道呦,大家可以貨比三家一下!

 


再來就直接進入重頭戲!釀酒步驟如下:

首先,把青梅洗乾淨,並擦乾或晾乾(不趕時間的話妞編輯建議用晾乾的方式);再將每顆青梅頭上的蒂清除,不然釀製時混入酒中味道會變;最後在青梅身上交叉或橫切4刀,讓梅子汁可以流出來,酒也可以把梅子填滿!(光想就流口水)

 

 

 

再來就進入重點部分!(Do Re Mi So~)把青梅放進你準備好的大容量甕中,切記只能放到半滿,因為梅子會膨脹,需要幫它保留一些空間;接著放入100g~200g的冰糖或砂糖(大家可以依照喜歡的甜度自由加入);最後再倒入伏特加、宮殿琴酒或福爾摩沙蘭姆酒!

 

 

何時才能開喝呢?妞妞們應該等不及吧,這次釀的梅子酒要三個月後才能開封喔!(是不是有點久?)而不同基酒做出來的梅子酒味道也會有差異:伏特加是由穀類作物釀製而成,喝起來比較純淨穩重;宮殿琴酒的前調會有甘草、杏仁的香氣,尾韻會帶點檸檬和橘子的清香;福爾摩沙蘭姆酒是以台灣甘蔗為主原料,熱情奔放的因子藏不住呀(酒鬼妞妞們可以三種都嘗試喔!)

 

 

 

看完以上的釀酒酒譜是否也跟著流口水了呢?妞編輯已經開始釀了,三個月後再跟你們一起開箱,不想等的妞妞也可以參考之前推薦給大家的「6款台日超夯梅子酒」或「喝得到梅果泥的完熟梅酒」,一起浸泡在酒精裡吧~

 

 

Source:Spring Vodka