每年的3～5月正值梅子產季，清明以前的梅子非常新鮮、翠綠，可以拿來做脆梅；清明後的梅子更加成熟，最適合拿來釀梅酒了！今天妞編輯要來分享酒界萌寵「兔兔伏特加」公開的3種黃金比例酒譜，想釀梅子酒就趁現在～（好期待）

 

 

 

首先要準備的材料有：新鮮青梅一斤半、Spring Vodka冷泉伏特加（用宮殿琴酒、福爾摩沙蘭姆酒也可以！）、冰糖或砂糖200g及2100ml的酒甕。一般超市比較少在賣新鮮的梅子，妞妞們可以去傳統市場或是上網搜尋「青梅哪裡買」，就會有很多管道呦，大家可以貨比三家一下！

 

再來就直接進入重頭戲！釀酒步驟如下：

首先，把青梅洗乾淨，並擦乾或晾乾（不趕時間的話妞編輯建議用晾乾的方式）；再將每顆青梅頭上的蒂清除，不然釀製時混入酒中味道會變；最後在青梅身上交叉或橫切4刀，讓梅子汁可以流出來，酒也可以把梅子填滿！（光想就流口水）

 

 

 

再來就進入重點部分！（Do Re Mi So～）把青梅放進你準備好的大容量甕中，切記只能放到半滿，因為梅子會膨脹，需要幫它保留一些空間；接著放入100g～200g的冰糖或砂糖（大家可以依照喜歡的甜度自由加入）；最後再倒入伏特加、宮殿琴酒或福爾摩沙蘭姆酒！

 

 

何時才能開喝呢？妞妞們應該等不及吧，這次釀的梅子酒要三個月後才能開封喔！（是不是有點久？）而不同基酒做出來的梅子酒味道也會有差異：伏特加是由穀類作物釀製而成，喝起來比較純淨穩重；宮殿琴酒的前調會有甘草、杏仁的香氣，尾韻會帶點檸檬和橘子的清香；福爾摩沙蘭姆酒是以台灣甘蔗為主原料，熱情奔放的因子藏不住呀～（酒鬼妞妞們可以三種都嘗試喔！）

 

 

 

看完以上的釀酒酒譜是否也跟著流口水了呢？妞編輯已經開始釀了，三個月後再跟你們一起開箱，不想等的妞妞也可以參考之前推薦給大家的「6款台日超夯梅子酒」或「喝得到梅果泥的完熟梅酒」，一起浸泡在酒精裡吧～

 

 

Source：Spring Vodka